Pasqua

Luca, pasticcere e titolare, inizia la sua attività al bar di suo padre all'età di 13 anni come barista. Appassionato di questo mondo, inizia un percorso di formazione nel 1989 come pasticcere per poi approdare nel 1991 nella Pasticceria Alberini. Per 18 anni è capo pasticcere per una rinomata azienda in provincia. Partecipa a diversi corsi e master di pasticceria moderna, sculture vegetali con traguardi nazionali. Due medaglie d'oro, un argento e un bronzo. Fra i tanti corsi che frequenta, un corso intensivo di gestione del lievito madre. Ecco perchè, uno dei cavalli di battaglia della pasticceria Alberini sono i grandi lievitati, panettone e colomba. Luca coordina tutti gli altri membri della famiglia, la moglie Silvana e i due figli, Stefano e Mirko. Silvana è la responsabile dell'accoglienza e orgnanizza l'area vendita. Sono meravigliose le sue "confezioni" regalo. Ogni anno crea e propone nuove tendenze, e le sceglie personalmente perchè è consapevole dell'importanza della confezione regalo, apprezzatissima e ricercata dalla clientela. Stefano, primogenito, sotto l'ala del padre Luca, ha imparato il mestiere e ampliato le sue conoscenze professionali nel campo della cioccolateria e pasticceria moderna. Seguito dai migliori pasticceri italiani campioni del mondo, ha conseguito un master in cioccolateria nel quale ha imparato tutto sul cioccolato, come pralineria, prodotti da forno, sculture di cioccolato e torte moderne. Mirko, il figlio minore di Luca e Silvana, è il responsabile dell'area caffetteria. Appassionato di latte art ha conseguito il grado "nero" nella LAGS ( Latte Art Grading System) sotto l'ala della campionessa mondiale. Ogni suo cappuccino è una creazione. Disegni come cigni, tulipani, cavallucci marini lasciano i clienti stupiti ed emozionati, tanto che diventa per loro un appuntamento quotidiano irrinunciabile! Mirko è anche somelier certificato Ais, bartender, assistente aicaf maestro caffè. " Questa passione familiare per il mondo della pasticceria ci ha portato fin qua. Gestiamo due pasticcerie storiche della città seguendo la tradizione e la voglia di crescere insieme ci permette di scoprire nuovi mondi e portare innovazione a questo meraviglioso mondo. " Luca Santini